今晚开始做豆芽了:第一步筛选---利用完整的黄豆是圆的,缺损的黄豆不圆的特点;进行滚动筛选。方法也简单,拿一份厚的纸板或一份杂志,铲上一些黄豆,晃动并稍向前斜;完整的黄豆就自动滚到盆里了,不能很好滚动的黄豆就留在上面,收集起来可以做豆浆用。。。。。 (水城百事)
1.选择豆种:培育豆芽菜应尽量选用当年生或隔年生、完全成熟的新鲜豆种,同时力求颗粒饱满、色泽鲜艳、不受机械损伤及病虫危害等,并且要贮藏在低温、干燥的环境中,常用的选种方法有筛选、风选、水选和人工选等。
2.育前处理:促进种子发芽,通常采用“启动处理”和“浸种处理”。启动处理的方法是:经过预选后的豆粒,在送进育芽容器之前,一般先倒入60℃的热水中,浸泡1~2分钟,随后用冷水淘洗1~2次,目的是为了调整与豆粒种子发芽时有关的氧化酶系的活性,给休眠状态的种子以温度刺激,有助于豆粒发芽整齐一致。浸种处理的方法是:1千克绿豆或黄豆约需1千克水,豆粒浸种的最适合水温为20~23℃。冬天浸种时,一般用温水浸泡,夏天可以用冷水直接浸种,豆粒浸种时间一般约需8~12小时。
3.育芽温度:黄豆和绿豆的种子都属于喜温、耐热的蔬菜作物种子,其豆种发芽时的最低温度为10℃,最适宜温度为21~27℃,最高温度为28~30℃,不宜超过32℃,育芽中调节温度是采用浇水的办法,比如夏季气温过高,应用冷水普遍浇淋豆芽,但要注意浇透培育容器中心部分的芽菜,使它降低温度,冬天气温低,应用温水浇淋,以提高培育中的豆芽温度,同时要尽量减少冷空气的流通。家庭少量培育豆芽菜,冬天可将培育容器放在炉旁、灶头保温。
4.淋水催芽:育芽时的淋水方法一般有两种:一种淋洒法,要求每次淋水时水量要多,同时应该将整个容器内的豆芽菜普遍淋透,务必使整个容器中各部分芽菜的热度调节均匀,直至流出来的水温与淋入时的水温一致为止。另一种是采用灌水法,将水灌满整个容器,并使水面高出豆芽表面2厘米左右,让容器内的豆芽普遍浸在水中,然后再把水全部放走或倒净。这样重复浇灌1~2次,直至容器中各部分的芽菜温度调节一致为止。
5.适时采收:采收最适合在豆芽菜生长发育至胚茎充分伸长,而真叶将露或始露时为最佳,此时胚茎长约5~6厘米,根长约0.5~1.5厘米,豆瓣呈蛋黄色,胚茎显得乳白晶亮,始露的真叶呈乳黄色,不生侧根。此时,每千克绿豆可产7~8千克绿豆芽,每千克黄豆可产4~5千克黄豆芽。
再放点尿素,这样长得粗壮,还有味精,这样味道更好
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各家有小孩子的尿直接浇上是不行了,在后院桶放3个月左右,稀释100倍可用;省得用尿素花钱。
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做豆芽还这么讲究呢,收藏,也试试看...
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学习了,感觉有点复杂。
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明早的集合点
174 Fergus Ave, Kitchener, Ontario, N2A 2H2
明早6:30-7:00
这两天感冒了,睡了一上午,感觉好点。晚上和你通话再定
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感冒就是在家睡的太多了,常出去走走不容易感冒。
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这渔夫同学是一套一套的,出本专集吧:咸鱼篇、包子篇,豆浆篇。。。
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豆芽不就几毛一磅,还自制?闲的慌
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自己做得就是不同啊,有成就感
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尝试一下就会发现做什么都有技巧、有乐趣,还有注意细节;蝴蝶酥我做了好几次,最成功的只有一次,不是这点不满意就是那点不满意。
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还等着老狼的蝴蝶酥的方子呢,准备试试看,不过做点心还真是弱项...
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治大国如烹小鲜。佩服。
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很多事重点在过程而不是结果;你认为重要的在俺眼里也可能是瞎忙活
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有时间宁愿钓鱼
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渔夫都是这样认为的,对吗?
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钓鱼看起来也简单,但更注重细节;乐趣也就在其中。别人看是一片水,钓者看可能就是一片鱼。
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渔夫这眼力到境界了,呵呵。
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所以大家穿的严实点
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羊羊羊