郑屠道：“却才精的，怕府里要裹馄饨，肥的臊子何用？” (水城百事)

by 匿名, Saturday, October 02, 2021, 22:23 @ 去肉案上拣了十斤精肉，细细切做臊子

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包馄饨，试了好多次了，就是找不到国内小餐馆的那种味道。 - 匿名 ; 21-10-02,20:42 (#1076398) Reply (水城百事)
- 呵呵，水土很重要。大自然很神奇。 - 匿名 ; 21-10-02,20:51 (#1076401) Reply
- 没有地沟油，你没有办法复制那种油香，退而求其次就是使用料油来拌馅 - 匿名 ; 21-10-02,20:54 (#1076403) Reply
  - 芝麻油？ - vaseline ; 21-10-02,21:23 (#1076415) Reply
    - 料油就是加入香菜、八角、桂皮、茴香、洋葱、青葱、姜、蒜片等多种香料到油里面，然后把这些调料炸至焦黄，这个油就有非常浓郁和层次丰富的香料，和地沟油有的一拼。芝麻油的香味太单一了 - 匿名 ; 21-10-02,21:49 (#1076427) Reply
      - 直接用十三香，怎么样 - 能买到 ; 21-10-02,22:24 (#1076437) Reply
        
        差非常远，没有任何可比性 - 匿名 ; 21-10-02,22:30 (#1076438) Reply
- 肉馅少放点肉，加点面粉 - 匿名 ; 21-10-02,21:22 (#1076414) Reply
- 肉质不行！用瘦肉精喂的猪！ - 匿名 ; 21-10-02,21:35 (#1076420) Reply
- 我觉得关键还是多放味精。 - 匿名 ; 21-10-02,21:38 (#1076422) Reply
  - 哪里有味精卖 - 匿名 ; 21-10-02,21:46 (#1076424) Reply
    - 某宝 - 匿名 ; 21-10-02,21:47 (#1076426) Reply
- 没有新鲜荠菜 - 匿名 ; 21-10-02,21:45 (#1076423) Reply
  - 那是包饺子。荠菜水饺，或者叫抄手。 - 匿名 ; 21-10-02,21:53 (#1076432) Reply
- 你试一下在绞肉馅时候混入生培根几片一同打碎。 - 匿名 ; 21-10-02,21:50 (#1076429) Reply
- 除草，铲雪，肚子饿了，吃啥都好吃 - 匿名 ; 21-10-02,21:55 (#1076433) Reply
- 你用的什么肉？要十斤精肉，切作臊子，不要见半点肥的在上面。 - 去肉案上拣了十斤精肉，细细切做臊子 ; 21-10-02,22:22 (#1076435) Reply
  - 郑屠道：“却才精的，怕府里要裹馄饨，肥的臊子何用？” - 匿名 ; 21-10-02,22:23 (#1076436) Reply
- 好的馄饨皮很重要 - 匿名 ; 21-10-03,10:29 (#1076473) Reply
- 要加小虾皮榨菜香菜，味精也要多。还要有骨头汤。 - 匿名 ; 21-10-03,10:31 (#1076474) Reply
  - 味精买不到 - 匿名 ; 21-10-03,10:52 (#1076490) Reply
    - 大百汇就有，但不必放多，黄豆大小一锅就可以了。 - 匿名 ; 21-10-03,10:53 (#1076491) Reply
- 买 five flower meet - 匿名 ; 21-10-03,10:53 (#1076492) Reply
  - 国内小餐馆是组合风味，最关键的可能还是骨头汤。 - 匿名 ; 21-10-03,10:54 (#1076494) Reply
  - 细细切的才行.绞肉机绞的口感比不上 - 匿名 ; 21-10-03,12:05 (#1076519) Reply